Umberto ristruttura le vecchie case poderali che costituivano la fattoria nel massimo rispetto del paesaggio circostante e della tradizione architettonica toscana. Ma anche con un occhio particolarmente attento alle esigenze di ogni famiglia. Gli interventi di recupero vengono impostati per mantenere e valorizzare le qualità di ciascun edificio, escludendo a priori un utilizzo intensivo e privilegiando dei tagli di appartamento adeguati alle caratteristiche esistenti. Vengono così realizzate soltanto 5 unità abitative (2 ville e 3 appartamenti) con una superficie paragonabile a quella di una normale abitazione, pensando che anche in vacanza una famiglia deve poter disporre di uno spazio adeguato.
Si affianca così alla coltivazione e alla produzione di vino e olio una nuova attivitą che coinvolge nel tempo tutta la famiglia Matteucci.
La dedizione e la grande esperienza di imprenditore di Umberto portano immediati riconoscimenti all'agriturismo che dal 2000 e fino al 2007 ottiene l'ambito riconoscimento Quality Country Inn (nella foto Umberto, a sinistra, con il Presidente della Camera di Commercio di Pisa, Dott. Pacini, ritira l'attestato del premio 2003). Nell'anno 2008 l'Agriturismo La Serra ottiene il marchio di qualità "Ospitalitą Italiana 2008".
Sempre al fianco di Umberto troviamo la signora Paola, instancabile "padrona di casa", il figlio Stefano, la figlia Stefania e il genero Paolo Bozzi, ingegnere con studio in Pisa che segue i lavori di ristrutturazione della tenuta con un occhio particolamente attento agli aspetti architettonici. Suo è il progetto di recupero della villa La Carraia, in origine ricovero delle macchine e degli attrezzi agricoli. Anche la nipote Elisa, studentessa in Medicina all'Universitą di Pisa e abile interprete, viene pian piano coinvolta nell'attivitą turistica.
All'opera di recupero degli edifici si affianca quello degli spazi esterni, in particolare del parco che circonda le costruzioni e del bosco per offrire spazi sempre più ampi per lo svago e il relax dei propri ospiti e un contatto diretto con la natura che circonda l'azienda. Gli ultimi lavori effettuati consentono di ampliare la dotazione degli appartamenti con dei pratici gazebo per offrire uno spazio ulteriore ai propri ospiti.
L'Agriturismo La Serra ottiene inoltre 3 spighe (su 3) nell'ultima classificazione della Regione Toscana, ponendosi così tra le strutture al vertice per la qualità dei servizi offerti ai propri ospiti.
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